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実店舗情報

The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 営業時間11:00 〜 21:00
    (日祝は20:00まで)
  • 店休日無休(正月三箇日及びビル休業日を除く)
  • 所在地東京都港区六本木1-4-5アークヒルズ サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 営業時間10:00 〜 22:00
  • 専門スタッフ対応時間16:00 〜 21:00
  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都千代田区外神田4-14-1 秋葉原UDXビル 1FFUKUSHIMAYA TASTING MARKET内
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 営業時間平日 12:00 〜 21:00
    土・祝 11:00 〜 20:00
    日 11:00〜18:00
  • 店休日月曜日定休
    ただし月曜日が祝日の場合営業11:00〜18:00
  • 所在地東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル 1F リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
 

トップ>アンセルモ・メンデス

生産者特集「アンセルモ・メンデス」

アンセルモ・メンデス

オーナーのアンセルモ・メンデス氏
オーナーのアンセルモ・メンデス氏

アンセルモ・メンデス氏が1998年にモンサオン&メルガッソ地区に設立したワイナリーです。
モンサオンに生まれ育ち、幼少時代よりワイン造りに親しんできたアンセルモ・メンデス氏は、農業工学、醸造を学んだ後、ポルトガル内外でコンサルタントとして活躍、いくつものプロジェクトを成功に導きました。そしてついに自身のアルヴァリーニョ造りを開始しました。
当時はヴィーニョ・ヴェルデといえばやや甘口で低アルコールの微発泡ワインが中心でしたが、アンセルモ氏は木樽での発酵やシュール・リーでの熟成を取り入れた本格的な辛口スティルワインを生み出し、国際的にも非常に高い評価を獲得しました。
彼の活躍はヴィーニョ ヴェルデ全体の品質向上にも貢献し、今やヴィーニョヴェルデのみならずポルトガルを代表する造り手として高く評価されています。

所有する畑の眺め
所有する畑の眺め

アンセルモ・メンデスは約30年もの間、アルヴァリーニョ種やロウレイロ種を木樽で醗酵・熟成させる研究を進めてきました。彼がその研究の中で導き出したのは木樽のローストの軽さでした。また、熟成中のワインに澱の旨味を含ませるバトナージュや樽のサイズも重要な要素であると発見しました。
現在ワイナリーで使用する樽は400リットルと500リットルのもの。そのうちの80%ほどが古樽だといいます。
古くからあるヴィーニョ・ヴェルデのイメージを覆し新たな試みを続けるアンセルモ・メンデス。熟成を重視するワイナリーは彼だけでなくミーニョ地方に全体に広がっており、今後のムーヴメントもとても気になる所です。

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