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実店舗情報

The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 営業時間10:00 〜 18:00
  • *新型コロナウイルスの影響で営業時間に関しては変更する可能性がございます。
  • 店休日無休(正月三箇日及びビル休業日を除く)
  • 所在地東京都港区六本木1-4-5アークヒルズ サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 営業時間11:00 〜 20:00
  • *新型コロナウイルスの影響で営業時間に関しては変更する可能性がございます
  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都千代田区外神田4-14-1 秋葉原UDXビル 1FFUKUSHIMAYA TASTING MARKET内
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 営業時間平日 12:00 〜 20:00
    土・日 11:00 〜 18:00
  • 店休日月曜日定休
  • 所在地東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル 1F リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
The Cellar Toranomonhills

ザ・セラー虎ノ門ヒルズ
6月11日 オープン決定!

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワーB1F FUKUSHIMAYA内
  • TEL03-6550-9993
 

トップ>クリスチャン ベラン

クリスチャン ベラン

クリスチャン ベラン

畑の眺め
畑の眺め

クリスチャン・ベランの栽培家としての歴史は古く、1789年から続く家系で長らくはネゴシアンにブドウを売却していました。1995年に現当主のクリストフ氏がドメーヌを引き継ぎ、2006年から元詰としてワインを造り始めます。
フランスのエージェントを通して5〜6年前に日本にワインが売られたことがありますが、直接の日本への輸出は2019年になってからということもあり、まだまだマイナーな生産者と言えるかもしれません。

セラーで寝かされるワイン
セラーで寝かされるワイン

畑は父方の家系からムルソーを、母方の家系はサヴィニー・レ・ボーヌの畑を所有しています。徐々に所有する畑を広げ、現在はムルソー、サヴィニー・レ・ボーヌ、ショレ・レ・ボーヌ、ボーヌ、ヴォルネイに約11ha所有しています。 栽培はリュット・レゾネで行い、有機肥料を使用しながら頻繁に耕作をして畑を活性化させています。
収穫は手摘みで厳しく選別を行い、白ワインは圧搾後に低温での澱引きをしたのち、ステンレスタンク又は樫樽で22〜23℃の温度でゆっくり醗酵させ、10〜18ヵ月間熟成させます。複雑さよりも繊細さを重視して基本的にバトナージュは行わず、瓶詰前にコラージュとフィルターを実施します。
赤ワインは100%除梗した後、ステンレスタンクで繊細さを出すために櫂入れと液循環は 少なめで約3週間かけて醗酵させ、圧搾したのちに新樽20〜30%の樫樽に移して12ヵ月間熟 成、その後ステンレスタンクで6ヵ月間寝かせ、瓶詰前に軽くフィルターにかけます。
元詰めとしての歴史は浅いながらもテロワールが表れたワイン造りをする生産者として今後が楽しみです。

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