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実店舗情報

The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 営業時間11:00 〜 22:00
    (土日祝は21:00まで)
  • 店休日無休(正月三箇日及びビル休業日を除く)
  • 所在地東京都港区六本木1-4-5アークヒルズ サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 営業時間10:00 〜 22:00
  • 専門スタッフ対応時間16:00 〜 21:00
  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都千代田区外神田4-14-1 秋葉原UDXビル 1FFUKUSHIMAYA TASTING MARKET内
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 営業時間平日 12:00 〜 21:00
    土・祝 11:00 〜 20:00
    日 11:00〜18:00
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    ただし月曜日が祝日の場合営業11:00〜18:00
  • 所在地東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル 1F リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
 

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ラヴノー入り!シャブリグランクリュ3本セット おまけ付き

ラヴノー入り!シャブリグランクリュ3本セット おまけ付き

日本へ輸入されるフランス白ワインの40%を占めるシャブリ。そしてその40%の内10%がシャブリグラン・クリュです。

しかしながら、そのシャブリ・グラン・クリュの魅力を知る方は少ないのではないでしょうか?
その数少ないマニアックなシャブリファン、もしくは理解を深めたい方向けのセットを発売致します!

目玉は、長熟シャブリの代名詞フランソワ・ラヴノー。もちろんその希少性でも有名です。
そのフランソワ・ラヴノーからは、グラン・クリュ ヴァルミュール 2016
しっかりとしたミネラルを持った強靭な骨格がヴァルミュールの特徴です。
またラブノーが所有するヴァルミュールの葡萄樹は樹齢60年以上。1950年代後半から復興の始まったシャブリでは驚く程の樹齢で、非常に密度の高いワインとなります。

そして、今やシャブリ最高の生産者と名高い、ウィリアム・フェーヴルからはグランクリュ ブーグロ・コート・ブーグロ 2014。
コート・ブーグロはグラン・クリュブーグロの中でも、ブーグロの中でも非常に急な斜面にあり、30%以上の勾配で丘の麓の真南に面しています。表土が薄いため、自然に収量が制限されます。複雑でがっしりとしたワインになります。

そしてトリはクリスチャン モロー シャブリ ヴァルミュール 2016
以前からリュット・レゾネを実践し、2002年からビオロジックに移行。2010年に全ての畑がビオロジックとなりました。
収穫は手摘みで行われ、選果台をかねた収穫用の車を畑に横付けして、収穫と選果を同時に行っています。
発酵にはすべて天然酵母を使用しています。グラン・クリュはオーク樽で50%発酵させています。

クリスチャン・モロー氏曰く「選果台で選果する生産者はシャブリで二人しかいない」とのこと。
ウィリアム・フェーヴルの醸造長ディディエ セギエ氏は氏が「シャブリに来るまではシャブリで選果台を使用していた人はいなかった」と言っていたので、じゃあ選果台をしようしているのはこの2生産者だけですね(笑)

と、まとめると
■ フランソワ・ラヴノー シャブリ ヴァルミュール 2016
■ ウィリアム・フェーヴル シャブリ グランクリュ ブーグロ・コート・ブーグロ 2014
■ クリスチャン モロー シャブリ ヴァルミュール 2016
というグラン・クリュ3本セットで、
通常価格 40,600円(+tax) のところ34,800円(+tax)です。
4セットだけの限定販売です!
興味のある方はお早めにご購入下さいませ!

そして!このセット下記のおまけが1つ選べます↓↓↓
ウィリアム・フェーヴル特製
「ロゴ入りソムリエナイフ」
レシピブック
「シャブリの食卓」
ウィリアム・フェーヴル特製
「ロゴ入りボトルスリーブ」

おまけが選べる楽しいセットです!是非お試し下さい!!
販売ページ

セット内容


 
フランソワ・ラヴノー シャブリ ヴァルミュール 2016

フランソワ・ラヴノー
シャブリ ヴァルミュール 2016

通常価格 :17,000円(税抜)

シャブリづくりにかけては随一との評価を得ている、シャブリの最高峰
AOC:シャブリ グラン・クリュ

このヴァルミュールは樹齢60年という、シャブリでは驚くべきほどの古木からなり、集中度の高いワインを生みます。畑の広さは0.8ha。

ラヴノー
ラヴノーは、6.7ヘクタールの畑を所有。
現在でも収穫はハンドピッキング。フィエットというバリックの半分のサイズの小樽を用いた伝統的な醸造法をとり、ろ過はせず瓶詰めしています。
瓶詰めしてすぐのワインは大変厳格で10年近くの瓶熟を経てやっと開花するという、クラシックなシャブリのスタイル。
加えてその後10-20年はしっかりと熟成を続け、シャブリ独特のミネラル風味を漂わせ、奥行きとメリハリを備えた、真の名醸となります。

1995年にフランソワ・ラヴノーは引退し現在息子のジャン・マリーとベルナールの兄弟がドメーヌを切り盛りしています。
世界中に熱狂的なファンがいて、市場に出回るのが大変少ないワインです。

ウィリアム・フェーヴル シャブリ グランクリュ ブーグロ・コート・ブーグロ 2014

ウィリアム・フェーヴル
シャブリ グランクリュ ブーグロ・コート・ブーグロ 2014

通常価格 : 14,000円(税抜)

シャブリ最高峰の生産者
AOC:シャブリ グラン・クリュ

グラン・クリュの丘の北西端レ・プリューズの下に位置するブーグロは、豊かな香りとコクをもち、たっぷりとしたミネラル感を特徴としています。
ワインは、構成がしっかりしたリッチで滑らかなタイプです。

ウィリアム・フェーヴル
フェーヴルは、文献で250年前までその歴史を遡ることができる歴史あるドメーヌです。
「ウィリアム・フェーヴル」氏は
19世紀末期のフィロキセラ(葡萄樹の害虫)被害、第二次世界大戦、その後の天候不良等で疲弊し衰退していたシャブリで、1950年代に家業の葡萄栽培を継承しました。
先見の明があった氏はシャブリで打ち捨てられていた素晴らしい区画の畑を買い進め、葡萄樹を植え替え70年代にはほぼ現在と同じ広さの畑を手に入れていました。
しかし、後継者に恵まれず、1998年の引退時にドメーヌを売りに出します。
その際に買収したのが、シャンパーニュのメゾンであり、ブルゴーニュではブシャールを所有するアンリオ家です。
量より質を厳しく追求するアンリオによって様々な改革が施され、現在ではシャブリのトップドメーヌとなりました。
しかしながら、先代ウィリアム・フェーヴル氏が買い集めた素晴らしい畑がその品質の基盤となっているのです。

収穫は全て手摘み。収穫されたブドウは小さなプラスチックケースで傷つかないように運ばれます。メゾンものに関しても同様に丁寧なワイン造りをしており、買い酒はおろか葡萄果汁で買い付けすることもなく、全てブドウ果で原料を調達しています。
シャブリらしいフレッシュな果実味を損なわないように樽の使用は控えめにしており、これぞシャブリ、といったお手本のようなワインを造っています。

クリスチャン モロー シャブリ ヴァルミュール 2016クリスチャン モロー
シャブリ ヴァルミュール 2016

通常価格 : 10,000円(税抜)

豊かな果実実に包まれた、切れ味の良いミネラル感
AOC:シャブリ グラン・クリュ

芳醇さのレ・クロ畑と、香り高さのグルヌイユ畑に挟まれた特級畑。ミネラル感のある切れ味の良さを、豊かな果実味が包みこんだ素晴らしい風味です。シトラスや青りんご、アニスなどのフレッシュなニュアンスを持ち、非常にしっかりとしたストラクチャーがありながら、重すぎずバランスが取れたワインです。

ドメーヌ・クリスチャン・モロー
モロー家の歴史は1814年までさかのぼりますが、「ドメーヌ クリスチャン モロー」としては2002年に設立。レ クロの中の優れた名畑「クロ デ ゾスピス」を単独所有。
以前からリュット レゾネを実践、2002年からは徐々にビオロジックに移行し、2010年にはすべての畑がビオロジックとなりました。収穫は手摘みで行われ、選果台をかねた収穫用の車を畑に横付けして、収穫と選果を同時に行っています。
マッサル・セレクションを実践していて、平均樹齢が80年近いヴァイヨン ギィ モローの区画から採取したクローンを使用しています。
また、平均収量50hl/haと収量を落とし、凝縮されてテロワールが見事に反映されたワインを造り出しています。

販売ページ