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実店舗情報

The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 営業時間11:00 〜 22:00
    (土日祝は21:00まで)
  • 店休日無休(正月三箇日及びビル休業日を除く)
  • 所在地東京都港区六本木1-4-5アークヒルズ サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 営業時間10:00 〜 22:00
  • 専門スタッフ対応時間16:00 〜 21:00
  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都千代田区外神田4-14-1 秋葉原UDXビル 1FFUKUSHIMAYA TASTING MARKET内
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 営業時間平日 12:00 〜 21:00
    土・祝 11:00 〜 20:00
    日 11:00〜18:00
  • 店休日月曜日定休
    ただし月曜日が祝日の場合営業11:00〜18:00
  • 所在地東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル 1F リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
 

トップ>クラヴァン・ワインズ

ヴェドピーヴェッツ

クラヴァン・ワインズ

当主のミック・クラヴァン氏
当主のジャン・クロード氏
ステレンボッシュの葡萄畑
健康的なシャルドネ。クレマンも含め全て手摘みです。


クラヴァン・ワインズはオーストラリアで生まれ育ったミック・クラヴァン氏が、妻と2014年に立ち上げたドメーヌです。彼は南アフリカの前衛的なワインを造り出す若いワイン生産者の中のひとりで、同世代の生産者達と「自然へのリスペクト」を掲げ、その年の葡萄の出来に合わせた製法を施します。ステレンボッシュの単一畑、単一品種にこだわり、ユニークで唯一無二なワインを造りだしています。
オーストラリアの大学で醸造を学び、マーガレットリヴァーのワイナリーで働いていた際に出会った南アフリカ出身の妻との結婚を期に、南アに移住をします。ワイン造りに飽くなき追求を続ける、今 大注目のホープです。
ライトでナチュラルな仕上がりを目指しているミック・クラヴァン氏のワインは、現在クラレット・ブランシュ、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、シラーの4種類。 土壌の違いや葡萄品種に合わせた醸造方法を施し、毎年基本的には同じプロセスでワイン造りを行います。 一貫して目指しているのは、「軽やかで、柔らかく、食事に寄り添うような仕上がり」のワイン造り。 白葡萄の畑はステレンボッシュの毎年同じ造り手から購入し、黒葡萄の畑は、妻の家族が所有していた畑のもので、いずれも高樹齢の葡萄を使用しています。 畑作業にも手を抜かず、葡萄生産者と密にコミュニケーションを取る事により、上質なワイン造りの原点である、上質な葡萄の確保に努めています。
全てのキュヴェにおいて自然発酵、ノンフィルター、酸化防止剤も瓶詰時に少量のみ使用する、ナチュラルな造りを実践しています。

 

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