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実店舗情報

The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 営業時間11:00 〜 22:00
    (土日祝は21:00まで)
  • 店休日無休(正月三箇日及びビル休業日を除く)
  • 所在地東京都港区六本木1-4-5アークヒルズ サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 営業時間10:00 〜 22:00
  • 専門スタッフ対応時間16:00 〜 21:00
  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都千代田区外神田4-14-1 秋葉原UDXビル 1FFUKUSHIMAYA TASTING MARKET内
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 営業時間平日 12:00 〜 21:00
    土・祝 11:00 〜 20:00
    日 11:00〜18:00
  • 店休日月曜日定休
    ただし月曜日が祝日の場合営業11:00〜18:00
  • 所在地東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル 1F リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
 

トップ>パオロ・ヴォドピーヴェッツ

ヴェドピーヴェッツ

パオロ・ヴォドピーヴェッツ

完全無農薬かつ高密植の畑
オーナーのクラレンス・ディロン氏
近代的なアンフォラ熟成施設
美しいシャトーの外観


トリエステ県カルソ地区のほぼ中心ズゴーニコにあるこのワイナリーは、パオロ氏とヴァルテル氏のヴォドピーヴェッツ兄弟によって1997年よりワイン生産が開始されました。現在は約4.5haの畑でフリウリ、カルソ土着のブドウであるヴィトフスカのみを栽培しています。
自然や生態系に対して最大限の敬意を払うべく、畑では全ての化学的薬剤を排除。さらに一切の灌水を行わず、極稀に必要だと判断した場合にのみ牛糞をベースにした完熟堆肥を使用します。1haあたり10000本という高密植の畑から、低収量かつ凝縮度の高いブドウを造っています。彫りの深いミネラルや奥行きを感じる深い果実感、旨味に満ちた味わいはまさにイタリア自然派白ワインの最高峰といえます。

当主のパオロ氏はワインに関し一切妥協せず、労を惜しまず、リスクすらも恐れない職人気質な人柄です。雨がちだった2008年はベト病により生産量の8-9割のブドウを失い、出来たワインはアンフォラ1つ分にしかならず、それならばということで、1年間醸し状態でアンフォラに放置。パオロ氏曰く、決して悪いワインではなかったが、100%納得できるものではなかったということで全量廃棄してしまうほどのストイックな一面も。
サルデーニャ、パーネヴィーノのジャンフランコやスロヴェニアのムレチニックなど多数の有名生産者に認められ、トスカーナのマッサ・ヴェッキアのファブリーツィオをして「天才」と言わしめた次代のフリウリを担う素晴らしい生産者の一人です。

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