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実店舗情報

The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 営業時間11:00 〜 22:00
    (土日祝は21:00まで)
  • 店休日無休(正月三箇日及びビル休業日を除く)
  • 所在地東京都港区六本木1-4-5アークヒルズ サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 営業時間10:00 〜 22:00
  • 専門スタッフ対応時間16:00 〜 21:00
  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都千代田区外神田4-14-1 秋葉原UDXビル 1FFUKUSHIMAYA TASTING MARKET内
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 営業時間平日 12:00 〜 21:00
    土・祝 11:00 〜 20:00
    日 11:00〜18:00
  • 店休日月曜日定休
    ただし月曜日が祝日の場合営業11:00〜18:00
  • 所在地東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル 1F リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
 

トップ>ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ Domaine Francois Mikulski

ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ

ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ Domaine Francois Mikulski

ミクルスキ夫妻

 若きフランソワ・ミクルスキ氏がカリフォルニアのカレラ・ワイナリーで修行した後、1991年に創設したドメーヌ。
 名門老舗ドメーヌが名を連ねるブルゴーニュにおいて1992年の初リリース後、瞬く間にスター・ドメーヌへと上り詰めました。今もなお、ブルゴーニュトップクラスの生産者として脚光を浴びています。
 
 また、当主であるフランソワ・ミクルスキ氏自身の世界各国からの要望に応えたいという強い思いから、生産量のうち約6割を輸出に回していますが、まだまだ量は少なく、日本への入荷は極めて少ない、入手困難なドメーヌの一つとして人気を集めています。 

 2004年まではミクルスキ夫妻が好んでいた芸術家ジャン・ポールリオペル氏の「コート・ソヴァージュ」という作品を用いていましたが、2005年よりラベルデザインを大幅に変更。ドメーヌで、ラベルもキャップシールもせずにボトルを保管しているときに、識別用にボトルにチョークでワイン名を記す、それを再現したデザイン。何の装いもない、「大切なのは中身」という考えのあらわれ。

fermepoiset

 ムルソー村を中心に7.4haを所有し、「リュット・レゾネ」と呼ばれる、農薬使用を大幅に減らし
た葡萄栽培を実践し、酵母も自然酵母にて造られます。 
 
 また、葡萄の良さを素直に表現するために、醸造工程ではできるだけ自分たちの介入を減らすよう
な造り方を心がけています。白は天然酵母を用い、冬は6〜8℃に保たれるという岩盤を掘った地下
のカーヴで3〜4ヶ月かけて発酵。その後、熟成はオーク樽で12ヶ月以上、樽のニュアンスが出過ぎ
ないように新樽比率は20%以下に抑えています。
 赤のガメイはステンレスタンクにてマセラシオンカルボニックを行います。ピノ・ノワールは15〜
17日間ステンレスタンクで発酵させた後、オーク樽にて14ヶ月以上熟成させます。プルミエ・クリ
ュやポマールには約35%新樽を使います。
 

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