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実店舗情報

The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 営業時間11:00 〜 22:00
    (土日祝は21:00まで)
  • 店休日無休(正月三箇日及びビル休業日を除く)
  • 所在地東京都港区六本木1-4-5アークヒルズ サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Osaki

ザ・セラー大崎

  • 営業時間平日 8:30 〜 21:00
    土日祝 10:00 〜 20:00
  • 専門スタッフ対応時間平日 16:00 〜 21:00
    土日祝 16:00 〜 20:00
  • 店休日無休(年末年始を除く)
  • 所在地東京都品川区大崎1-11-1 ゲートシティプラザ ウエストタ ワーB1F リラック大崎店内
  • TEL03-6674-2104
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 営業時間10:00 〜 22:00
  • 専門スタッフ対応時間16:00 〜 21:00
  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地東京都千代田区外神田4-14-1 秋葉原UDXビル 1FFUKUSHIMAYA TASTING MARKET内
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 営業時間平日 12:00 〜 21:00
    土日祝 11:00 〜 20:00
  • 店休日月曜日定休
  • 所在地東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル 1F リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
 

トップ>ロベール・シュヴィヨン

シュヴィヨン

ロベール・シュヴィヨン

ロベールの2人の息子、ドゥニとベルトラン
ドゥニとベルトラン

ロベール・シュヴィヨンは、"ニュイの3大テロワール"( ヴォークラン、レ・サンジョルジュ、カイユ )を擁する、ニュイ・サン・ジョルジュの名門ドメーヌです。

樹齢100年以上の古木も植わる
樹齢100年以上の古木も植わる

ロベールが、父である先代モーリスの下で働き始めた1968年頃から、ドメーヌの名が知られるようになりました。
1977年からは、全てドメーヌ元詰めとなり、現在では、2000年に引退したロベールに替わり、ロベールの二人の息子兄弟、ベルトランとドゥニが、実質的なドメーヌ運営を行っています。

ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨンの最大の特徴は、樹齢の高さにあります。平均して50〜75年。ヴォークランには、樹齢100年以上の古木も植わっています。
この高い樹齢による自然の収量制限が、葡萄に高い凝縮度を与えます。

栽培法は、リュット・レゾネ(減農薬栽培)を採用しています。
選果は畑で行い、100%除梗します。10〜15度の温度で1週間低温マセレーションの上、ステンレスタンクでアルコール発酵。トータルで3週間〜1ヶ月という、長いキュヴェゾン期間を取ります。
1級畑のワインは、概ね30%の新樽を用い、18ヶ月間の熟成。澱引きは、マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前の2回。清澄は無し、無ろ過で瓶詰めします。

伝統的な醸造方法と、現代的な技術の調和が成されており、新技術に常に注意を払いながらも、テロワールを重視するシュヴィヨンの哲学に基づき、醸造段階では手を加えすぎないことを信条としています。

ロベール・シュヴィヨンの赤ワインはいずれもその高い樹齢がもたらす濃密感や緻密さが特徴で、長期熟成のポテンシャルも高く、ここ数年、イギリス、アメリカ、中国などで、その人気を確固たるものにしています。

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